鄭州特色面食加盟彩云間十大名面之鎮(zhèn)江鍋蓋面加盟
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品牌名稱：彩云間
投資金額：100萬以上
屬于行業(yè)：餐飲 小吃
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品牌發(fā)源：河南
主營產(chǎn)品：十大名面
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公司地址：鄭州市英才街與桂圓南街向西100米路北
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咨詢加盟流程
鄭州特色面食加盟彩云間十大名面之鎮(zhèn)江鍋蓋面加盟招商信息
鍋蓋面也稱為伙面、鎮(zhèn)江小刀面，被譽為“江南的天下面”，是江蘇省鎮(zhèn)江市地方特色傳統(tǒng)美食。
鍋蓋面用的面條是“跳面”。所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復擠壓成薄薄的面皮，用刀切成面條。
做法通常是：將面粉揉好后搟成薄片，再用刀細切，與鍋蓋一起下鍋煮熟，撈起放入調(diào)好佐料的碗里即可。
特點是軟硬恰當，面的柔韌性好，老少咸宜。
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