據(jù)史料記載，距今一萬年前的新石器時代，在瀕臨黑海的外高加索地區(qū)，即現(xiàn)在的安納托利亞（Aratolia）（古稱小亞細亞）、格魯吉亞和亞美尼亞，就積存了大量的葡萄種子，這說明該地區(qū)當時已經(jīng)廣泛**葡萄了，而且當時葡萄不僅僅用于吃，更用來榨汁釀酒。多數(shù)史學家認為，葡萄酒的釀造起源于公元前6000年古代的波斯，即現(xiàn)今的伊朗。而對葡萄的早栽培，大約是在7000年前始于前蘇聯(lián)南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)。后來隨著古代戰(zhàn)爭、移民傳到其它地區(qū)。初至埃及，后到希臘。但是，有真正可尋的史料中還是從埃及古墓中發(fā)現(xiàn)的大量遺跡、遺物。從尼羅河河谷地帶發(fā)掘的墓葬群中，考古學家發(fā)現(xiàn)一種上部頸口大，底部小圓，肚粗圓的盛液體的土罐陪葬物品，經(jīng)考證，這是古埃及人用來裝葡萄酒或油的土陶罐；而在埃及人的浮雕中更清楚地描繪了古埃及人栽培、采收葡萄、釀酒步驟及飲用葡萄酒的情景，這至今已有5000多年的歷史。此外，埃及古王國時代所出品的酒壺上，也刻有伊爾普（埃及語，即葡萄酒的意思）一詞。種種跡象表明，埃及才是人類葡萄與葡萄酒業(yè)的開始，這也是西方學術界普遍認同的觀點。以葡萄酒為創(chuàng)作主題的作家休?約翰遜（Hugh Johnson）曾描寫到：“古埃及有十分出色的品酒導師，他們就像二十世紀的雪利酒（Sherry）產(chǎn)銷商或波爾多酒經(jīng)紀的酒樣，可以自信并專職地鑒定酒的品質(zhì)。”