品嘗前通常要將葡萄酒轉(zhuǎn)換至另一容器，作用除了將酒與酒瓶中所產(chǎn)生的沉淀物分離之外，還有一個(gè)重要的原因就是讓酒進(jìn)行“呼吸”。因?yàn)橐黄拷?jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯存的葡萄酒在飲用前，為了更好的將它的特色發(fā)揮出來(lái)，讓它與空氣接觸是必不可少的一道程序；就象長(zhǎng)期處于黑暗中的人初見(jiàn)陽(yáng)光是有個(gè)適應(yīng)過(guò)程一樣。

一般葡萄酒的呼吸時(shí)間根據(jù)酒的特征從0.5到2小時(shí)不等。

另外，像新鮮的葡萄酒一般則無(wú)需做轉(zhuǎn)換容器，但在飲用前打開(kāi)瓶口讓其呼吸一段時(shí)間仍必不可少。